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     “我们通过汇集这些数据，能准确地了解整个葡萄园的情况。”长 城葡萄酒烟台工厂信息科负责人刘建波说。 “现在我们可以依靠历史数据进行分析，而非仅仅依赖经验来管理 葡萄园。这样可以做出更好的决策，更好地应对天气变化和病虫 侵害，收获更优质的葡萄。”他补充道。 更高品质，更少差错 酿酒包含一系列复杂甚至定制化的工艺流程，比如压榨、发酵、 熟成、换桶、样品测试和灌装。因此对于这个复杂的劳动密集行 业来说，难免有时会埋下忙中出错的隐患。 如今，整个流程正变得流畅有序。酿酒师通过 MES 平台，向操作 人员提供明确的工作流程和工艺步骤的指示，以避免错漏。而操 作人员也无需在纸上手工记录数据，然后再传递给下一道工序。 取而代之的是扫描诸如酒罐上的条形码，直接进行各条目信息输 入，并通过工厂的局域网上传到 MES 系统中。 “生产线上的操作员只需要做好自己负责的工序，不用在不同工序 之间往返穿梭，传递不同的生产指令和数据。生产、质检等数据 在整个生产链中有序流动。”李泽福说。 从发酵到不锈钢酒罐熟成，再到橡木桶转桶，可能要经过 10 道 以上的工序。通过 MES 系统的数据追溯功能，可确定哪名工人在 哪个工艺步骤使用了何种酒罐。 此外，系统能帮助实现 工艺管理的标准化。自 动上传的信息不能手动 更改，可实时现场追踪， 监测任何与生产指令偏 离的工序操作，并在造 成进一步损失前快速发 出警告。 来自现有生产系统中的信息也可采集并存储到 MES 平台上。譬如 农场技术人员扫描二维玛可记录园内施药情况 成功案例 数字：葡萄酒酿造的新原料 ——西门子制造执行系统（MES）在长城葡萄酒烟台工厂的应用 23 在自动温度控制系统中，实时数据能与已有的数据进行比对分析， 为员工提供操作指导。 “在酿酒厂，随着更多自动化硬件和传感器的安装，效率和质量会 得到不断提高，信息化系统能进一步使控制层和运营管理层之间 的信息连接更有效。”丁建强说。